Lucie's Diamonds, handgemaakte bonbons

DENK NIET "BONBONS", DENK "LUCIE'S DIAMONDS"

introductie || smaken || vullingen || contact


Nieuw Onlangs heb ik een truffel (met cacaopoeder) op basis van rode miso gemaakt. Een recept gebruikt dat online stond. De reacties zijn verschillend, omdat de smaak heel specifiek is. Hiervoor val je, of je gruwt.
Daarvoor ontwikkelde ik twee bonbons op basis van yuzu-siroop. Een wat minder heftige met een caramel/melkchocola-vulling en een met een wat prominenter yuzu smaak met cacao-boter (witte chocola), wat een prachtige gouden vulling oplevert.


Bij sommige van u zijn de smaken van Lucie's Diamonds bekend doordat er vijf in Restaurant De Witte Uyl in Amsterdam bij de nagerechten werden gepresenteerd op hun kaart (jan t/m april 2013). Annemieke den Uijl schreef een referentie (.pdf). Ook bij Restaurant De Polder in Amsterdam werden twee van mijn bonbons geserveerd.
Momenteel niet in een winkel verkrijgbaar, alleen op het adres van de maakster in Amsterdam.

Ter gelegenheid van de opening van Amsterdam Drawing 2013 kregen alle exposanten van de organisatie (VOUS ETES ICI) een zevental Diamonds. Ze vielen erg in de smaak.

In de nieuwe keuken die ik in november 2013 liet plaatsen onstaan ook weer nieuwe smaken. Inmiddels een bonbon ontwikkeld op basis van matcha (Japanse verpoeierde groene thee) met citroengras en yuzu-sap. Die kunt u geleverd krijgen gewenteld in matcha of doorgehaald in pure chocola (81%) met een stukje door mijzelf geconfijte yuzuschil bovenop.

In 2014/2015 tijdens een cursus op het ROC veel technieken geleerd, waardoor ik nu ook bonbons op basis van truffelvullingen in het assortiment heb opgenomen.


PAY OFF LUCIES DIAMONDS

Amsterdam, april 2015